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| 寄件者 thaicurry&fish |
最近周遭親友包括我老弟好幾個進入新婚狀態。之前做大小姐的新婚妻子開始下廚，自然有不少妙事。最妙的是經本喵調查，新婚妻子最愛的幸福料理no.1原來是：
咖‧哩‧雞!!!!
台灣並非咖哩的原創地，為何大家都先從咖哩雞做起，這一點的確讓我小疑惑。可能是日式咖哩好作且宣傳徹底成功吧。
記得去日本玩的時候，也發現電視廣告充滿咖哩，像黑木瞳演的這個：
真的誰都想扮演黑木瞳這種超完美嬌妻的吧，難怪每個剛結婚的女人都莫不投向幸福咖哩的懷抱！
因之，我也聽到了周遭許多新婚妻的咖哩雞趣事。列舉壹貳給大家會心一笑。
壹●結婚數年的前主管待客菜，也是一百零一道咖哩雞。某次家庭聚會她終於不打自招。
前主管：我自己都吃膩了。
前主管：而且朋友再來一次也會吃膩。怎麼辦？!
人客：沒關係，不准來過的人客再來就好。:P
貳●某個朋友婚後首次下廚煮咖哩，結果咖哩塊沒攪散整個大黏鍋燒焦，非常哀淒地端上桌後........。
老公：唉呦別擔心。我們家咖哩的口味別家絕對吃不到！XDD
本人之前也迷過日式咖哩一陣子，近日轉向印度風咖哩與泰式咖哩。
今天就來推薦個泰式椰汁綠咖哩雞吧。其實只是稍微把香料放多一點、白飯花點氣力變花樣，帶來點不一樣的味道。算幸福料裡變花樣版。
●材料：(兩~三人份)
1.City Super買的綠咖哩醬 半包
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| 寄件者 thaicurry&fish |
2.頂好買的罐頭椰漿 兩米杯
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| 寄件者 thaicurry&fish |
3.松青超市買的泰國檸檬葉 酌量
(唔忘了拍這個，總之就跟下面的香茅是同一牌的)
4.松青超市買的香茅(檸檬草) 酌量
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| 寄件者 thaicurry&fish |
※看到這裡，各位賢良的主婦可能會想，挖這麼多異國香料去哪找？其實現在超市愈來愈好找了，至少松青我確定是有的，而且由於原產國物價低，台灣的進價也不太高，這些香料可是CitySuper這種貴婦超市中，我最買得下手的東西。
5.泰國長米 一杯半或看個人飯量，通常一碗等於半杯米
6.雞胸 半塊
7.中型大小馬鈴薯 一顆
8.甜豆(還記得上次做豬排用的美麗甜豆嗎？她又來了) 半包
9.泰國魷魚露 少許
10.番茄 半個
11.洋蔥 1/4個
12 黃糖 一茶匙
●作法：
1.首先煮飯。有芋頭香的泰國長米一直是我的最愛，但是要怎麼把長米煮得剛好又香又有Q勁？本喵的煮飯三寶：泡水魚露檸檬草，用法如下：
a.要泡水至少十分鐘，最好是熱水比較容易泡軟。不要太多，到剛好米都可以泡到的程度就好。
b.放一點或稱香茅的檸檬草。這是泰國人每家必備的香料，可以拿來泡澡泡茶甚至驅蟲。拿它來煮飯也是香得不得了。如果你不喜歡飯煮好還要把香料挑掉，把它塞進泡茶用的茶包或滷味包再一起煮。我是比較隨便啦。
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| 寄件者 thaicurry&fish |
c.另外，我還會隨意灑一點魚露，讓煮好的飯有一點淡淡的甘甜，就像日本人用昆布一樣。
d.之後再加足一般煮飯夠用的水去煮即可。
這樣飯煮出來就會有不造作的香甜，讓吃過的人都好奇，平平是白飯怎麼妳煮的就比較香？哈。
2.接著來處理一下食材，把甜豆洗一下，並把雞胸肉、馬鈴薯、番茄、洋蔥切丁。咖哩要用番茄？不會把香甜味道弄壞嗎？其實我很愛酸酸甜甜的口感，而且酸只要適當，是可以提味讓甜感覺更甜。就算做日式咖哩，起鍋前放一小茶匙的番茄醬也會更好吃。這是以前看電視上某位廚師的撇步。
3.最後，來做咖哩醬了。首先鍋裡倒油，把雞肉稍微炒一下，拿起來先放著。我這次用的是雞胸非雞腿肉，燒久會很柴，所以不宜久放。
4.然後再把馬鈴薯和洋蔥炒一下，大約半透明後放進綠咖哩醬炒熱、再放入椰奶與檸檬葉。這種也是泰國菜的常見香料很適合煮湯與醬料，會帶來清香但不至於酸，別被檸檬這兩個字騙了呵。
5.加點水放小火給它慢慢煮軟。
6.差不多快好時放下雞肉、甜豆，還有一茶匙提味的糖，把火開大。之前曾泰瘋狂到連糖都要用椰糖，但黃糖也可以啦。
7. 確定煮熟後把檸檬葉撈起來就可以上菜。看起來應該是這樣。
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| 寄件者 thaicurry&fish |
最後放上白飯，新婚妻幸福料理變花樣版泰式咖哩成功！其實，做菜最重要的是，要用滿滿的愛去煮就對了。用滿滿的愛去煮，老公還嫌難吃，那就是老公沒有用滿滿的愛去吃。這是真理。阿門！
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